だしをとった昆布を活用できる常備菜として何回か作ってみて、一番安定したと思うレシピです。醤油は中国のもの（六月鮮）なので、日本の醤油だと分量が変わるかもしれません。 乾燥海苔（円盤状のもの）を3分の1ほど切り取り、はさみで細かくする 鷹の爪を…

先日糖醋排骨（tang2cu4 pai2gu1）の作り方を習いましたのでレシピをメモ。 中華鍋を熱して大豆油をなじませる スペアリブと輪切りにした生姜を中火で炒める 肉の表面が白く変わったら、黄酒（紹興酒で良い）2さじ・老抽1さじ・水半碗・塩0.5さじを加える さ…

久々に体調を崩しまして、週末は主に料理をしていました。普段大豆は水煮にしているのですが、雑誌で蒸し大豆が紹介されていたため試してみました。水で戻して圧力鍋で40分蒸すだけ。水煮に比べて味が濃く、甘さと旨さが残る仕上がりになりました。今後は蒸…

ご飯 赤飯 昆布だしで鳥炊き込み風ご飯 https://twitter.com/eller86/status/462376096160174080 たまご＋玉ねぎ＋ベーコンビッツでチャーハン りんごのリゾット https://twitter.com/eller86/status/466049669550706688 つぶあん ホットケーキ かぼちゃとあ…