ご飯 赤飯 昆布だしで鳥炊き込み風ご飯 https://twitter.com/eller86/status/462376096160174080 たまご＋玉ねぎ＋ベーコンビッツでチャーハン りんごのリゾット https://twitter.com/eller86/status/466049669550706688 つぶあん ホットケーキ かぼちゃとあ…

苦節1年半、やっと使い物になる＆おいしい饺子皮（jiao3zi3pi2）ができました。水の量の調整を慎重にやったのが最大の勝因だと思います。ネットで拾った割合（強力粉：薄力粉：水＝3:9:5）で作ってますが、水はもうちょっと減らせそうな気がします。 あと厚…

中華料理に飽きたらしい同僚を眺めつつ日々中華料理を作っております。本日のネタはニラのワンタンです。ワンタンにしては具が多すぎますね。 煮るとだいたいこんな感じになります。右側にあるのはサケを15元で買ってきてほぐして焼いたものです。 ちなみに…

今日は荠菜馄饨（ji4cai4hun2tun2）を作って冷凍していました。結果、一応できたのですが、いまいちジューシーさに欠ける結果に。油や卵が足りなかったのだろうと思いますが、レシピにそもそも分量が書いてないので……まぁ、仕方ないですね。またもや写真が逆…

皮蛋粥（pi2dan4zhou1）を作りました。ピータンって中国発の食材なんですね、勉強不足でした。こうしておかゆのレパートリーが増えるのは後々役立ちそうで、意識的に探しています。 ピータンは鉛中毒に注意しろとWikipediaに書いてあってちょっとびっくりし…

また悪いものを食べてしまったようで、発熱と下痢と頭痛に悩まされています。今年だけでもう3回目でしょうか。 「おなかを安静にすることが大切です。おかずは食べず、消化の良い炭水化物だけ食べてください。おかゆとかうどんとかパンとか」というお医者様…

静安寺の久光（Jiu3guang1）で美味しいパスタの（個人的な）代表格、ディ・チェコが売られてました。27.5元とやっぱり高めだったので、今回は買いませんでしたが……。日本では結構安くて、パスタはこればっかり買っていたんですけどね。ちょっと調べたら、1号…

だしを取るといえば昆布、椎茸に鰹節ですが、なんとトマトもグルタミン酸が豊富でいいだしが出るそうですね。肉や魚介のイノシン酸とあわせると良いとか。病院の待合室で読んだ主婦向け雑誌が情報源ですが、味の素さんやカゴメさんのサイトもありました。 【…

引き続き圧力鍋の練習中。慣れた料理で煮る系の料理といえばカレーですよね、ということで夏野菜カレーです。トマト（番茄 fan1qie2）をカレー（咖喱 ga1li2）で使うのは初めてです。じゃがいも（土豆 tu3dou4）が崩れないのは良いですね。

最近レシピを使わないで直感で味をつけた炒め物・煮物を多く作っています。ので、見た目とか味とかいろいろ問題があり写真を披露できず……。 あと、やはり普段使っている食材ではどうも見た目がいつも同じに感じになってしまいますね。色鮮やかなものを使いた…

先週から上海も梅雨入りしました。お弁当が難しいらしい季節です。出社したら即冷蔵庫に入れれば問題ないんでしょうか。 本日は刀豆（dao1dou4）と豚ひき肉の炒めもの、苦瓜（ku3gua1）と鸡蛋（ji1dan4）と干しエビの炒めもの、きんぴまごぼうに梅干しを合わ…

最近料理が臨機応変すぎるきらいがあります。レシピを固定化してここに紹介できるようにしたいものです。 今日はホットケーキミックスでホットケーキ。鉄のフライパンがないので焼く温度が低く、あまり厚みはありませんが、Mr.Pancakeで食べたものよりは美味…

職場でめでたいことがあったのでお赤飯にチャレンジ。祖母流の調理法はわからなかったので、まずは検索して出てきたレシピのうち炊飯器を使わないものをピックアップ。 中国料理には蒸しものも多いのですが、家庭ではあまり専用の蒸し器は使わないのだそうで…

最近よく作るミートソースパスタ。ケチャップで作るとあまり美味しくないので、トマト（蕃茄 fan1qie2）を買ってきて作ることが多いです。市販のソースにちょっと手を加えるとか。 ローリエは使わず、ただ豚ひき肉とたまねぎ（洋葱 yang2cong1）とセロリ（西…

iPhone版ソトコトに影響されて「豚肉ばかりに頼らず鳥肉や魚介も使おう！」と思ったのですが、鶏肉を市場で買うにはまだ中国語レベルが足りない（捌いてもらう必要がありそう）し超市で冷凍鶏肉買っても消費しきれる自信がなかったので、まずは魚介をがんば…