2014-10-29 糖醋排骨 main-dish 先日糖醋排骨（tang2cu4 pai2gu1）の作り方を習いましたのでレシピをメモ。 中華鍋を熱して大豆油をなじませる スペアリブと輪切りにした生姜を中火で炒める 肉の表面が白く変わったら、黄酒（紹興酒で良い）2さじ・老抽1さじ・水半碗・塩0.5さじを加える さじ＝蓮華のこと、碗は小さめのご飯茶碗のこと 老抽は中国の醤油の一種、これで肉に色がつく 蓋をして弱火で1時間ほど煮込む 酢を2さじ、水溶き片栗粉を2さじ加えて完成
