だしをとった昆布を活用できる常備菜として何回か作ってみて、一番安定したと思うレシピです。醤油は中国のもの（六月鮮）なので、日本の醤油だと分量が変わるかもしれません。 乾燥海苔（円盤状のもの）を3分の1ほど切り取り、はさみで細かくする 鷹の爪を…

先日糖醋排骨（tang2cu4 pai2gu1）の作り方を習いましたのでレシピをメモ。 中華鍋を熱して大豆油をなじませる スペアリブと輪切りにした生姜を中火で炒める 肉の表面が白く変わったら、黄酒（紹興酒で良い）2さじ・老抽1さじ・水半碗・塩0.5さじを加える さ…