Wikipediaの「日本料理」が面白かった

レシピ無しで煮物を作ろうと思って「みりんや酒はどのタイミングで入れればいいんだろう？」と思いググったのが運の尽き。久々にWikipediaを読み込んでしまいました。おかげさまで青唐辛子とエリンギと湯葉の煮物はそれなりにできたのですが。

• 日本料理
• さしすせそ（調味料）

みりんとみりん風味調味料では、使うタイミングがかなり違うんですね。面白いです。それと「日本と中国では醤油の作り方が根本的に違う！」と言われてもなかなか実感できず。しいたけの味がついた熟成された醤油とか、レパートリーが多いのは確かだと思いますけどね。